생체를 활성화하는 물질이 풍부한 버섯을 매일 먹는 사람은 암 발병 위험이 낮다는 연구결과가 나왔다.
특히 유방암에 효과적이라는 결론이다. 미국 펜실베이니아주립대학 연구팀은 1966~2020년에 발표된 암 연구 17개를 메타분석해 1만 9500명 이상의 암 환자 데이터를 바탕으로 버섯 섭취와 암 위험 사이의 관계를 연구했다. 그 결과, 매일 18g의 버섯을 먹은 사람들은 버섯을 먹지 않은 사람들에 비해 암 발병 위험이 45%나 더 낮았다. 연구팀은 버섯에는 항산화 물질인 에르고티오네인이 풍부해 산화 스트레스로부터 몸을 보호하고 암 위험을 낮출 수 있다고 설명했다. 또한 식단에 다양한 종류의 버섯을 포함시킬 경우 암 발병 위험이 더 낮은 것으로 나타났다. 연구팀은 또 "버섯을 꾸준히 먹은 사람들은 암 발생 위험을 낮추는데, 그 중에서도 특히 유방암 위험이 상당히 낮았다"고 밝혔다. 이번 연구는 영양학 학술지 '어드밴스 인 뉴트리션'에 최근 게재됐다.